La farine de tapioca est produite à partir du manioc, elle est très utilisée par les Asiatiques pour cuisiner. Elle s'utilise aussi bien pour les plats salés que le sucré, elle donne aux gâteaux un moelleux et une texture aérienne, elle lie et épaissie les sauces et permet de préparer les perles du Japon, ces petites billes que l'on trouve dans les desserts Asiatiques ou les bubble-teas !